CastelaDos Restaurante Bar

Hoy escribo sobre uno de los bares de tapas-restaurante que más me gustan, Castelados. un imprescindible para un tapeo por el Retiro, o si vas por la zona de Narváez o por las calles Menorca, Ibiza, Doctor Castelo y aledañas.

Castelados se crea buscando un estilo y unas formas que, como en el mítico La Castela, hagan perdurar su esencia:

La calle, el bar, los amigos, la familia, el encuentro, nuestras costumbres , vivencias y recuerdos en un espacio que perdura a través de los años  y que el paso del tiempo lo convierta en un clásico.

Un bar en el que respiras buen rollo. Ambiente familiar, de barrio y foráneo que sabe perfectamente a lo que va y lo que busca, el buen comer.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

La tercera generación familiar se abre camino con el reto de aunar tradición y modernidad, y cierto que lo consigue.

El ‘know how’ lo tienen impreso bajo la piel. Todos conocen su adn. Tanto es así que recibieron el sello Bib Gourmand de la prestigiosa guía Michelin (su hermano mayor ya lo tenía).

Es una vuelta de tuerca más a La Castela, ya consagrado y con su estética propia. importante desafío que han realizado sin estridencias. Evolución con sentido.

La Cocina del Castelados

Sobre lo que de verdad sostiene un negocio de hostelería,  la cocina, ofrece un producto que busca la sencillez y el sabor, resaltando el valor de la materia prima.

Mantiene y actualiza un recetario tradicional con aportaciones originales que hacen de Castelados una cocina atractiva y saludable.

Desde los entrantes como el pincho de anchoas en salazón, la mojama, la cecina, y las almejas a la manzanilla, pasando por  las coquinas, croquetas, zamburiñas, berberechos….hay esos berberechos al vapor!!!…. Hasta las milhojas de ventresca, los garbanzos salteados con langostinos, los trigueros con miel y vinagre… para llegar a los segundos con pescados y carnes de primer nivel… no digo nada del rabo de toro…. pecado!

Sobre los vinos, una delicia. Trasteando en la cava, por cierto de gran nivel y eficacia en temperatura, pude disfrutar de excelente vinos a una relación calidad precio más que buena. Muchos de ellos los ponemos en las catas de vino de Eventos de Autor.

Escelentes vinos como el Sierra Cantabria de RiojaLa Escucha del Bierzo o el Raíz 9 de la Ribera del Duero muy rico y versátil para el maridaje con las delicias del Castelados.

Dispone de una amplia carta de vinos para los disfrutones de las distintas denominaciones de origen.

En definitiva toda una experiencia gastronómica en la calle Antonio Acuña, perpendicular a Doctor Castelo (La Castela), junto al Parque del Retiro y zona de interés de tapeo.

Catado y disfrutado por Nacho Terol

www.eventosdeautor.com 

Localización del Castelados

 

AN/2 de Anima Negra

El AN/2 es un vino de las Tierras de Mallorca que me encanta. De gran personalidad y para no dejar indiferente a los amantes del buen vino.

Àn/2 de Ánima Negra está elaborado con un ‘coupage’ basado en variedades autóctonas de la Isla de Mallorca consiguiendo un vino único y personal al más puro estilo de los buenos borgoñas.

Las uvas del coupage son Callet (65%), Mantonegro-Fogoneu (20%) y Syrah (15%).

Denominación de Origen IGP: Mallora

Cata del AN/2

A la vista: Rojo guinda con tonos granates.
En nariz tiene buena intensidad. Destacan los  frutos muy maduros sazonados, notas mediterráneas, toque láctico y mineral. Ese toque mineral tan presente y que lo hace tan especial y rico!
También encontramos aromas de recuerdos de monte bajo y retama.
Para terminar me encuentro con esos tostaditos de su estancia de 13 meses en barricas de roble francés y americano.
AN2 Anima Negra
En boca es equilibrado, sabroso, golosote, con taninos pulidos (es decir el amargor no molesta, pero tiene cuerpo) y fresco paso de boca por la justa acidez. Final balsámico y largo.
En definitiva un vino muy especial y rico digno de acompañarlo con un buen homenaje. Se adapta a muchos tipos de comida, ya que tiene un espectro amplio de aromas y todos los sabores en boca.
Un vino que propongo siempre en las Catas de Vino y en el Casino del vino de Eventos de Autor ya que “enseña” muchas características organolépticas y peculiaridades de cata de un vino que no se encuentran habitualmente en el resto de los mortales.
Catado y disfrutado por Nacho Terol.

La Boella Arbequina. Un AOVE espectacular.

Hoy presento uno de los Aceites de Oliva Virgen Extra ( AOVE ) que más me gusta, la Boella Arbequina.

De la zona del Camp de Tarragona es un claro ejemplo de la aceituna autóctona de la zona, la Arbequina. Un claro exponente de todos los aromas y sabores extraídos con mimo del fruto de la variedad arbequina.

En mí opinión un AOVE excelente. De hecho es uno de los fijos en las Catas de Aceite Oliva Virgen Extra ( AOVE ) de Eventos de Autor.

Cosecha del AOVE La Boella Arbequina:

La variedad de aceituna Arbequina es de fruto pequeño. En La Boella, la aceituna se recoge en su punto óptimo de maduración. Tienen máximo cuidado con el manejo de tiempos entre la cosecha y la molturación del fruto, reduciéndose  al máximo.

Por supuesto se evita que la aceituna no caiga al suelo y se recoja directamente del árbol.

Extracción del AOVE La Boella Arbequina:

En el Molino La Boella se extrae el aceite utilizando métodos solamente físicos (triturado, batido y separación). Cuando las aceitunas están limpias de hojas e impurezas se procede a la molturación y se obtiene una pasta homogénea.

Esta pasta se incorpora a la batidora donde se mantiene a una temperatura entre 25 y 27ºC para que conserve todos sus aromas. No se puede calentar más porque se perderíalos aromas. La extracción en frío en este punto del proceso es fnudamental para el óptimo consumo del producto. Con el centrifugado posterior se separa el aceite flor de la pasta.

Cosecha del AOVE la Boella Arbequina:

La cosecha se realiza desde mediados de octubre a mediados de noviembre, es una cosecha bastante temprana para obtener los aromas más varietales de la arbequina.

Aceites virgen Extra La Boella, Arbequina

 

Nota de cata

Vamos al lío. En este caso podemos decír que en el etiquetado viene perfectamente explicado y desglosado el análisis químico del Aceite de Oliva Virgen Extra La Boella Arbequina.

Es un aceite de muy baja acidez. De perfil equilibrado y complejo, frutado  de oliva maduro identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas primarios y vegetales secundarios.

Frutado de oliva verde medio alto, identificable en nariz y boca. Gran diversidad de aromas primarios y vegetales secundarios. De primeras topamos claramente con notas de tomatera típicos de la variedad junto con notas de manzana verde, kiwi y piel de plátano, así como matices de otras frutas maduras como fresa.

La sensación en boca es a almendra verde, destaca su amargor y picante con una astringencia final que no interfiere en su perfil.
En su conjunto resulta un aceite equilibrado con un marcado toque de amargor y picante que equilibran las notas dulces.

En definitiva, la Boella Arbequina es un Aceite de Oliva Virgen Extra muy rico y equilibrado de gran personalidad. Para mí desde luego imprescindible con ensaladas y con una buena rebanada de pan de pueblo con tomate.

Al tener esa presencia de aromas a tomatera, destaca y potencia dichos sabores. Ideal para utilizar con cualquier plato que contenga tomate en su base.

Variedades

100% Arbequina

Analítica Química

Acidez máxima: < 0,2º
Índice de Peróxidos (mEq O2/kg):< 10
Cera (mg/kg):< 120
K270: < 0,12

Finca La Boella

La finca La Boella está ubicada en La Canonja a sólo diez minutos de la histórica Tarragona, de sus playas y campos de golf.

La Boella es una finca almazara edificada sobre bases prerrománicas documentada desde el siglo XII que ha mantenido tradicionalmente el cultivo de la aceituna y el viñedo.

Olivos Finca La Boella

El primer dato histórico que consta es de la Época Medieval, en un manuscrito del año 1150, que certifica la donación de estas tierras por parte del Príncipe de Tarragona a un matrimonio (Huch y su esposa Eva) con el objetivo de cultivar las tierras.

Es desde 1999 que podemos hablar de los aceites La Boella como los conocemos hoy en día.

El complejo ofrece una completa oferta de ocio y gastronomía que invita a quedarse y a descubrir el auténtico significado del placer.

Además de los Aceites de Oliva Virgen Extra, los amantes del buen vino podrá catar los vinos Mas La Boella con Denominación Origen Tarragona.

El hotel boutique en Tarragona y complejo oleoturístico La Boella se encuentra en medio de una finca de 110 hectáreas de olivos y jardines.

Está formado por el gran centro de convenciones La Boella Conventions Resort, el hotel boutique y restaurante Mas La Boella, una bodega con una tienda gourmet y vinoteca, La Boella Celler Botiga, y el molino de aceite, La Boella Molí d’Oli donde se elabora el AOVE La Boella Arbequina.

 

Catado y dis-frutado por Nacho Terol.

El Asador de la Esquina (del Bernabéu)

Hoy voy a hablar de uno de mis restaurantes favoritos. La calidad del Asador de la Esquina es incuestionable.

El Asador de la Esquina se encuentra en un lateral del Estadio Santiago Bernabéu. Concretamente en el de Concha Espina muy cerquita de Padre Damián y junto a la Esquina del Bernabéu, de donde toma su nombre.

Es un Asador-Sidrería donde predomina la carne a la parrilla y se puede, si se desea, comer o cenar con vistas al Bernabéu.

Tiene su acceso por la puerta 46, subiendo las escaleras o bien cómodamente por el ascensor.

A su entrada, una barra y zona de sidrería para una comida más informal y de ambiente distendido. Zona que recomiendo encarecidamente. Esa ensaladilla riquísima y disfrutar de unas carnes trinchadas magníficas.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Al frente se esconde una amplia cristalera de 25 metros con vistas al campo de fútbol del Real Madrid, con un gran salón y espacio privado para comer a la carta. Elegante, formal y muy bonito.

En verano , al temrinar la temporada de partidos, se instala sobre las gradas una terraza que quita el hipo. Ideal para cenar, tomarse una copa, hacer una fiesta y como no, organizar un evento.

Desde 2007 se encuentra en esta panorámica futbolera, ofreciendo una gastronomía que mezcla el aire asturiano, junto con buenos productos a la parrilla. Uno de sus encantos es la parrilla vista que tiene en medio del salón, que además puede verse en pantallas de televisión mientras disfrutas de la comida.

Además de la ya citada parrilla y sus carnes de vacuno y buey,  uno puede disfrutar de unos excelentes pescados a la parrilla. Rodaballo, Rape, Lubina o dorada…

De su parrilla de carbón, son la especialidad las piezas nobles de vacuno, como la chuleta y el entrecot. Pero es también protagonista la carne en steak tartar. Sin duda, para los más carnívoros es un espacio perfecto, donde además probar chuletitas de cordero lechal.

Pulpo a la brasa, ensaladilla rusa La Máquina, los fritos de Pixín o las flores de alcachofa. Todo un amplio abanico de opciones para acompañar con vino de la casa o sidra asturiana, entre otros. En ambos espacios del restaurante se puede probar el estilo Grupo La Máquina, pero especialmente pinchos y raciones para realizar un estupendo almuerzo de manera informal a un precio atractivo.

Una delicia para los sentidos. Yo lo conozco por los eventos que realizo en Eventos de Autor, ya que ahí hemos realizado múltiples actividades. Catas de vino, Crea tu Vino, Catas de Cerveza, etc.

Sobre precios la zona de barra y pinchos oscila, lógicamente dependiendo de lo que te pidas, entre 25-35 € de media (hay menús especiales).  El Restaurante se mueve a partir de 50 € por persona aprox.

Muy pero que muy recomendable y una importante cuestión: Nunca falla (pertenece al Grupo La Máquina).

Catado y disfrutado por Nacho Terol

www.eventosdeautor.com 

Chimay Azul. Cerveza trapense de culto.

CHIMAY AZUL. Cerveza de culto.

En 1863 se terminó de construir la abadía Scourmount, en el municipio belga de Chimay, por los monjes trapenses.

Ya desde un principio, como los campos de la zona donde se había construido este edificio no eran fértiles en absoluto, se dedicaron a la producción y comercialización de quesos y cerveza… y no fue mala idea puesto que en la actualidad es la cerveza trapense más consumida del mundo y sus quesos están de muerte y de gran fama en Bélgica.

Durante el verano de 1850, un pequeño grupo de monjes se instaló en la meseta salvaje de Scourmont, cerca del pueblo de Chimay. Alrededor del monasterio, se construyó la granja, una cervecería y una fábrica de queso.

chimay azul por Nacho Terol

La fabricación de la cerveza Chimay se ha caracterizado siempre por ser puntera en lo que a tecnología se refiere, pero eso sí, sin olvidar las directrices de elaboración que llevan empleando desde sus inicios por los propios monjes. Recordemos que una cerveza para que sea trapense y lleve el sello trapense tiene que estar elaborada y supervisada por los propios monjes.

Presumen de emplear un microorganismo- como la masa madre en el pan – secreto de su receta, como base para su levadura desde hace más de 100 años. Ya en la década de los 80 aplicaron las nuevas tecnologías a la cervecera, con óptimos resultados.

Cata de la Chimay Azul

Es una cerveza de las que enamoran.  En Eventos de Autor es un candidato firme en nuestras Catas de cerveza.

A primera vista, La espuma es espesa y abundante, y se desliza por la copa a medida que ésta se va quedando vacía, dejando huella. Es una cerveza de color marrón oscuro. Cuidadín al echarla que rebosa si te descuidas. recordemos su segunda fermentación en botella que produce más espuma.

De primeras, se respira un olor a fruta roja y negra madura y a levadura fresca, malta y especias. Muy, pero que muy compleja.

El primer trago es sencillamente sublime, y poco a poco se va percibiendo un sabor delicioso y potente, una combinación excelente de dulces y amargos,  No es tan dulzona como otras trapenses como la Westmalle o las de abadía (por ejemplo La Trappe).

Deja matices realmente interesantes a cada trago, con aromas especiados y caramelizados. De repente, como todos los aromas terciarios o especiados, te aparece el regaliz.

Son 9 grados de alcohol muy peligrosillos que la convierten en la más poderosa de las Chimay.

Es una cerveza, como reza el título de este post, de culto.

De culto por ser elaborada por monjes y porque en el disfrute hay que deleitarse. saborearla, paladearla, degustarla y catarla.  No es cerveza refrescante de trago fácil, para eso hay muchas y mejores para tal fin.

Cómo tomar la Cerveza Chimay Azul

Una elección excelente, una riquísima cerveza para disfrutarla en los postres  con chocolates o con una selección de quesos. También es una cerveza para disfrutar de ella  escuchando música o bien por la tarde en compañía de gente con conversación para un rato tranquilo y largo por delante. Si además hay chimenea, mejor.

Sin duda es uno de los placeres capitales que se pueden experimentar.

Prost!

Nacho Terol

www.eventosdeautor.com

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies