Aceites de AOVE fusionados con aceites esenciales

Curiosa la iniciativa de Castillo de Canena en el mundo del aceite de oliva virgen extra.
Allí donde la variedad Picual es la reina, se atreven con un experimento, personalmente creo que acertado, llevando la innovación y la creatividad al mundo del AOVE.

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Partiendo de la variedad arbequina se fusiona con distintos tipos de aceites esenciales de frutas, plantas y flores para crear diferentes recetas.

Mezclarlas con quesos y distintos alimentos potenciando los sabores y aromas de las diferentes esencias con base el AOVE de arbequina de Castillo de Canena.

4 aromas diferentes como la naranja amarga con tomillo y azahar, otro de limón, hinojo y menta, el tercero de cardamomo, mandarina y manzana y el último de canela, nuez y bergamota.

Los cuatro aceites que componen Arbequina & Co. están elaborados mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad.
Una magnífica idea para ensalzar nuestros platos y aperitivos de una forma original y creativa con todo su sabor.

Arbequina & Co. destaca por sus envases de cristal color ámbar con gotero, serigrafiados en colores fluorescentes naranja, verde, azul y rosa, con recomendaciones de maridajes.

Cada uno de los aceites de esta colección está numerado -del 1 al 4- e incluye un libreto con propuesta de recetas. Se presenta en una caja con diseño de flores y plantas en color plata, que incluye las cuatro botellitas de cristal color ámbar de 100 ml cada una.

La compañía pertenece a la asociación Grandes Pagos del Olivar, que agrupa a los mejores productores españoles de aceite de oliva virgen extra, que optan por producciones muy limitadas de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de las tecnologías más avanzadas.

Nacho Terol
@NachoTerol

La Tonelería Murúa: donde se cría el vino

Subo un artículo y un vídeo de Carla Royo-Vilanova que ha publicado en Divinity. Es un artículo maravilloso que cuenta cómo una empresa española, Tonelería Murúa en La Rioja situada en Logroño, La Rioja, hace auténticas maravillas con las duelas de roble obtenidos de los bosques de distintas partes del planeta.

Pioneros en la elaboración de barricas, Tonelería Murúa se ha situado por méritos propios en una de las principales tonelerías de Europa y del mundo.

En el vídeo que adjunto podéis ver el meticuloso proceso de creación de una barrica, desde la madera, las duelas, su ensamblaje, los diferentes tipos de tostado hasta su montaje y pulido.

Una joya muy valorada por los bodegueros y enólogos y muy desconocida por el consumidor de vino y público en general.

Conocer las barricas y sus tipos, nos acercará aún más al maravilloso mundo de la cata y disfrute del vino ahondando en la naturaleza y lo que rodea al fruto que bebemos.

Artículo de Carla Royo-Vilanova.

Espero que lo disfrutéis!

Nacho Terol

@NachoTerol

La Noche de las Velas en Pedraza

Si hay que conocer Pedraza de la Sierra ( Segovia), ésta es una oportunidad que no se debe dejar pasar. Llega la ya famosa- y también multitudinaria – Noche de las Velas.
El primer y segundo sábado de julio en Pedraza se celebrará la XXV edición de los Conciertos de las Velas.

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Todos los años las calles la Pedraza se iluminan a comienzos de julio con la celebración de la noche de las velas.

Un espectáculo único de más de 25 años de historia, siempre con dos conciertos nocturnos de música clásica en la programación. Todo ello mientras la ciudad, una villa medieval amurallada declarada Conjunto Histórico-Artístico en 1951, apaga sus farolas y se ilumina con más de 40.000 velas. Un espectáculo sobrecogedor. Se tiene la sensación de la Semana Santa en los rincones de nuestra España.

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Concretamente, el dos de julio, a las 22:00 comenzará el primer concierto, “Música espectacular”, armonizado por la Orquesta Sinfónica de Castilla y León, bajo la dirección de Manel Valdivieso.

Los solistas de la Orquesta del Convent Garden de Londres, dirigida por Vasko Vassilev, armonizará la noche del nueve de julio.

En definitiva, conciertos y ambiente en una localidad con duende.

Cerveza Cibeles Ipa Dry Hopping

Tenía ganas de comentar esta cerveza elaborada por David en la microcervecería La Cibeles.
Es una cerveza que por su elaboración final y adición de lúpulo después de la fermentación, le otorga unos aromas florales y cítricos muy característicos, potenciando los aromas de sus variedades.

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En cata, concretamente una que he realizado esta misma mañana en el Hotel Innside Génova, entrega todos esos aromas con un amargor “suave” a diferencia de otras cervezas más amargas con mayor cantidad de lúpulo amargo al comienzo del hervor prefermentativo.

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Es una cerveza muy, pero que muy refrescante donde no hay notas dulzonas que cansen, saturen o empalaguen y muy suave en boca. Acidez justa y amargor limitado con una explosión cítrica que la hace muy refrescante.
Es ideal para días de verano y refrescarse de verdad. Tiene mucho peligro porque entra sin enterarte. Con 5,1º de alcohol no pesan en absoluto permitiendo disfrutar de ella y sus aromas.

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En la cata de la mañana todos los asistentes alucinaban por su frescor y los bebedores de cerveza “fresca” incluso con limón y tinto de verano se volvían locos. Es una Ipa suave no al estilo Ipa inglés o Imperial Ipa, más fuertes….
Muy bien elaborada, mando desde mi pequeño balcón una felicitación a David por esta cerveza.

Salud!

Cerveza: La Cibeles Ipa Dry Hopping
Cervecera: La Cibeles
Madrid

Pago Florentino de Bodegas Arzuaga

Catamos de nuevo un vino que hace gala del cuidado del fruto y de una buena crianza, el Pago Florentino.
De casta le viene al galgo esos toques de maderitta (12 meses de crianza en barrica) tan característicos de Bodegas Arzuaga.

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Es un vino de color intenso, ribete granate y capa alta. En nariz esa Cencibel de Ciudad Real (tempranillo de toda la vida) bien concentradito en taninos y antocianos. Madera y especiaditos ricos, ricos se entremezclan con la fruta madura.

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En boca ataque intenso, estructurado y con volumen. De trago medio pero completo. Un vino muy rico con una Rcp excepcional.
Uno de mis vinos de cabecera para cualquier ocasión. No defrauda y lo más importante, al gusto de todos.

Bodegas Arzuaga
Tempranillo
12 meses de crianza

Nacho Terol

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