Archivo de la etiqueta: catas de ginebra

Nacho Terol realiza Catas de ginebra y tónicas en toda España. nacho.terol@eventosdeautor.com

Anty Gin. La Ginebra Elaborada con Hormigas

Una joint venture entre una empresa experimental con sede en Copenhague Nordic Food Lab y la desitilería The Cambridge Distillery, presentan al mercado una nueva y diferente Gin, “Anty Gin” o la Ginebra elaborada con Hormigas.

La Formica rufa , hormiga de madera de color rojo, se encuentra en los bosques de todo el hemisferio norte, y son criaturas realmente sofisticadas. Las hormigas se comunicante entre sí utilizando unas feromonas que ellas mismas generan y que les permite formar inmensas colonias de miles de hormigas formando grandes montículos. Además una asombrosa característica de dicha hormiga roja de la madera es que produce en su abdomen “ácido fórmico” que lo pueden pulverizar y dirigir en forma de ataque hacia posibles invasores, defendiendo de esta forma sus enormes y vistosas colonias.

Anty Gin. La Ginebra elaborada con hormigas

Por suerte para nosotros, estos mismos compuestos tienen un gran potencial delicioso. El ácido fórmico es un compuesto muy reactivo en alcohol, que sirve como agente para la producción de diversos ésteres aromáticos. Además, muchas de estas feromonas químicas son las mismas moléculas volátiles que vamos a percibir como aroma.

A través de la destilación de estas hormigas de madera, podemos explorar el sabroso universo de estas moléculas de origen natural y sus reacciones, así como percibir la captura de los aromas y sabores de esta fascinante especie.

Más de seis mil Formica rufa  están siendo vigiladas, preservadas, controladas y alimentadas por un equipo de especialistas de plantas silvestres liderado por Miles Irving en los bosques de Kent, Reino Unido.

Cada botella de la ginbra “Anty Gin” contendrá la esencia de aproximadamente sesenta y dos hormigas rojas de madera. Para apoyar el distintivo sabor del destilado de hormiga de madera se añaden otros botánicos como las bayas de enebro búlgaro, la ortiga y otros botánicos salvajes que añaden complejidad al resultado final.

Destilación exquisita cuidando el más mínimo detalle. Con el fin de garantizar la calidad excepcional de la Anty Gin, su alcohol base proviene de la destilación de trigo inglés orgánico cultivado haciendo lotes de destilación de un litro cada vez.

Anty Gin. Mínima producción, máxima calidad y mayor precio.

El primer lote comercial de Anty Gin será de únicamente noventa y nueve botellas, a un precio de venta de 250 € (£ 200 GBP) por botella. Como anécdota destacar que la etiqueta está impresa con la máquina de escribir de 1924 de la propia desilería Cambridge, simple anécdota que remarca el carácter “especial” de esta Anty Gin.

@NachoTerol

Museo de la Ginebra de Bombay Shapphire

Bombay Sapphire, la conocida ginebra de mayor crecimiento en el segmento de las ginebras premium, abrió las puertas el pasado 1 de octubre del museo de la ginebra de Bombay Sapphire en su nueva destilería de Laverstoke, en plena campiña inglesa. El espacio expositivo recorre la historia de la ginebra azul de principio a fin.

La destilería de Bombay Sapphire se ubica a 60 millas de Londres, en lo que antes fue un molino de maíz y más tarde una fábrica de papel moneda que funcionó durante 200 años para el Banco de Inglaterra.

El singular espacio inaugurado por la compañía del grupo Bacardi hace un recorrido por la historia de la ginebra en general y de Bombay Sapphire en particular partiendo desde el preciso momento en el que ingredientes como el limón, el cilantro o los granos del paraíso nacen para terminar formando parte de la famosa bebida azul.

DEL CAMPO A LA DESTILERÍA

Todo empieza en los dos impresionantes invernaderos que el estudio de arquitectura del británico Thomas Heatherwick ha creado en uno de los patios de la destilería, uno para el clima mediterráneo y otro para el tropical. En ellos los ingredientes de Bombay se cultivan con esmero para que los visitantes puedan observarlos en su estado natural, justo antes de ser recolectados y llevados al secadero.

En ese lugar y en una atmósfera cuasi carente de humedad es donde los botánicos de Bombay Sapphire son deshidratados para que la destilación saque de ellos su esencia y los visitantes puedan comprobar, con sus propios sentidos, qué es lo que aportan a la receta.

La visita continúa por la gran sala donde se encuentran los inmensos alambiques de cobre donde se obra la magia de la destilación y se crea la Bombay Sapphire.

Como es habitual en estos casos, el recorrido termina en el bar de la destilería, un lugar en el que poder degustar la Bombay Sapphire en diferentes versiones

Además, si queremos, se puede comprar en la tienda de la marca y ver la curiosa exposición de fotografías y objetos el pasado del complejo de Laverstoke.

@NachoTerol

Blue Ribbon una Ginebra elegante de calidad

Blue Ribbon Gin se presenta en una botella en forma de prisma muy elegante y estilizada de tipo rectangular y alargada, de color mitad azulada, mitad transparente.

Al igual que la conocida Citadelle, se elabora en Francia de la mano de una micro destilería  Oposit Wines & Spirits.

La insignia que tiene la botella marcada se llama “Blue Ribbon” , es un distintivo en forma de cruz que se otorgaba en el siglo pasado a los navegantes más rápidos e intrépidos que cruzaban el Océano Atlántico, tanto desde América como desde Europa.

Blue Ribbon Gin

Blue Ribbon es 100% London Dry Gin y es elaborada con 14 tipos de botánicos diferentes. Los aromas de esta Lodon Dry se potencian por la calidad de sus 5 destilaciones de grano puro cuyo refinamiento permite una perfecta expresión  de las 14 plantas botánicas que contiene.

Los botánicos son micro-destilados por separado bajo un proceso de destilación que permite obtener su máxima expresión: “el bain-marie”. Traducido en castellano ni más ni menos que al “baño maría”. Este proceso aporta una excepcional suavidad a la mezcla, confiriéndole gran persistencia a sus aromas y sabores.

La ginebra Blue Ribbon a la vista tiene un color transparente y brillante.

En nariz se muestra intensa, balsámica, aromática, con una mezcla de enebro, tomillo y especias muy sutiles con fondo de pimienta. Entre sus botánicos se encuentran (Thyme, Juniper, lima y pimienta jamaicana…).

En boca es suave pero intensa. Sigue esa mezcla de especias con el enebro, algo de montebajo con un paso sedoso y contundente en su sabor. Es muy equilibrada, con notas suavemente dulces que contrarrestan su contundencia y la redondean. Un postgusto largo y bien definido. En retronasal salen de nuevo todos los aromas descritos con una potencia balsámica importante.

Como es una ginebra equilibrada se puede mezclar a las mil maravillas con Fever Tree. Si queremos dar un toque más sofisticado, yo personalmente la recomiendo mezclar con la tónica de la gama Heritage de Schweppes de Pimienta y Rosa. Potencia suavemente las notas de pimienta de Jamaica de la Blue Ribbon (la también llamada “All Spice” = Pimienta, clavo, nuez moscada y Canela) que le aporta un conjunto maravilloso en toda su extensión, resultando un Gin Tonic espectacular.

Me gusta comentar siemnpre el tema de precios, que al fin y a la postre, con la que está cayendo es una variable a tener en cuenta. La Blue Ribbon está en el nivel de la Martin Millers aproximadamente. Depende del establecimiento en cuestión ronda los 25 €. En mi opinión una de las ginebras con mejor relación calidad precio del mercado de las ginebras Premium.

Sobre los premios decir que Blue Ribbon ha sido premiada en el London Wine & Fair 2008 donde obtuvo la medalla de oro. Aunque mis lectores ya conocéis mi opinión, el premio debe ser vuestra opinión basada en la cata y vuestros gustos…ese es el mejor de los premios para cualquier bebida o alimento.

Nacho Terol

@NachoTerol

El Cigarral del Pintor en Toledo

Hoy paso a descubriros un Hotel Rural, el Cigarral del Pintor. Hotel rural ideal para celebraciones y eventos, tanto de varios días como de uno solo.

A escasos 10 minutos del centro de Toledo este Cigarral ofrece a los visitantes relax, naturaleza y gastronomía todo en uno. Relax por sus estancias, su piscina, su salón/chimenea, salones, diferentes terrazas cubiertas y porches. Un amplio jardín rodea toda la casa.

Naturaleza, por el bosque que lo rodea lleno de conejos y liebres que corretean entre la vegetación autóctona y monte bajo (tomillo, romero, lavanda). Perfecto para rutas matinales o paseos al atardecer en la puesta de sol. Por la noche aconsejo después de cenar salir a ver las estrellas. Impresionante!

 

 

 

 

 

Por último la Gastronomía, patatas con conejo de campo (impresionantes), duelos y quebrantos (no podían faltar), migas del pastor, judías con perdiz, arroz con liebre (exquisitas) ciervo, carcamusas, presa ibérica, embutidos de caza, gachas …. como si quieres hacer una barbacoa! Todo regado con el vino de la zona en este caso, el Martúe). Para terminar unos buenos Gin Tonics. Además hacen un montón de actividades gastronómicas y catas.

Merece la pena una visita. Espero que disfrutéis la estancia. Lo merece.

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com