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Ruta gastronómica para este puente: La Vía de la Plata

Ya que estamos más que en un puente, en un acueducto, voy a proponeros un plan gastronómico que me parece muy atractivo: “La Muestras Gastronómicas de la Historia y Cultura de España” por la Vía de la Plata (del 2 al 18 de diciembre de 2.011).

Las realizan una serie de Paradores ubicados en la Ruta de la Plata (Paradores de Gijón, León, Benavente, Zamora, Salamanca, Cáceres, Plasencia, Mérida, Zafra y el Parador de Carmona)  y ofrece a los visitantes recorrer la ruta gastronómica propuesta, con etapas en cada uno de los paradores ubicados en el trazado de la antigua calzada romana, la más importante de la Península Ibérica para “rescatar de la memoria histórica el legado de la cocina romana” en España.

 Para abrir boca diremos que por ejemplo, el Parador de Zamora ‘Condes de Alba y Aliste’ ofrece como ‘prima mensa’ (plato principal) el ‘Ocelo Duri’, consistente en cordero asado con ajedrea y prunas persica y, de postre, tortilla de leche con miel, libum y jugo helado de uvas (masa fina de leche y huevos, tipo oblea con miel, pastel de queso y granizado de uva). Por lo que se refiere al Parador de Benavente ‘Rey Fernando II de León’, el ‘Brigecio’ consiste en pollo de campo al estilo frontoniano con jengibre y castañas; el de Salamanca, el ‘Salmantice’, porcellus con bayas de enebro, laurel y setas (cochinillo frito adobado con hierbas aromáticas y setas), y el de León, el ‘Legio’, pétalos de habas verdes y huevo a modo de apicio (guiso de habas tiernas con puerro, coliandro y flor de malva).

Todos incluyen, además, la propuesta de un postre histórico del recetario romano, presentado bajo el epígrafe ‘Secunda mensa’.

Creo que más no se puede pedir más para este acueducto frío y soleado. Ideal para rutas y excursiones gastronómicas.

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com