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Alcaravea con mayúsculas.

El Restaurante Alcaravea es todo un referente en la gastronomía de la capital.

Tiene varios establecimientos, el de Gaztmbide, Cea Bermúdez, barrio Salamanca, zona Alonso Martínez, etc.

Lo que diferencia a Alcaravea es el producto pensado en la clientela. Auténticas maravillas a precios más que razonables. Desde un aperitivo con tapa de un buen chorizo de león ahumado y picante o un buen queso grana padano extraído de la rueda, pasando por los pucheros del día en invierno.

Recomendaciones de Nacho Terol en Alcaravea

Recomiendo especialmente el Timbal de Setas, la Burrata con tomate y por supuesto la carne de La Finca, elaborada de forma magistral. Además una amplia carta de ensaladas y muchas sorpresas 
Una gran variedad de vinos por copas o en carta y un gran menú diario redondean la propuesta.

En definitiva, una galería de sensaciones que llenarán de orgullo y satisfacción – cual monarcas eméritos – a aquel que tenga el placer de visitarlo.

Recomendable 100℅,

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

Ruta de Cócteles por Madrid

La empresa Oyster ha tenido la gran idea de organizar una Ruta de Cócteles por Madrid. La iniciativa se llevará a cabo dos semanas, de jueves a domingo, del 25 al 28 de septiembre y del 2 al 5 de octubre de 2.014.

Tapear Madrid

Una ruta de cócteles por los bares del eje de Corredera en Madrid, situados en Tribunal, Gran Vía, San Bernardo y Callao, entre otras calles. Os dejo un Mapa de la Ruta para que tengáis las coordenadas de los Bares de Cócteles adscritos a la iniciativa de Oyster y podáis ir a los sitios en concreto.

Mapa de Tapeo por Madrid y Ruta de Cócteles

En los diferentes bares os propondrán una serie de cócteles para que podáis disfrutar. Os dejamos aquí una serie de Recetas de Cócteles para que vayáis abriendo boca.

Apple Margarita en Martínez Bar (Barco, 4)

 

Ingredientes: tequila, zumo natural de manzana, licor de manzana, limón, azúcar a la canela para decorar.

 

 

Rossini en Martínez Bar (Barco, 4)

 

Ingredientes: puré de fresa, cava.

 

 

 

Cafeína Gin en Cafeína (Pez, 4)

 

Ingredientes: hielo picado, 1 medida de ginebra, 2 medias de zumo de pomelo natural, 1 mora.

 

 

Daiquiri Clásico en 1862 Dry Bar (Pez, 27)

 

Clásico daiquiri cubano, que la leyenda cuenta que inventó un ingeniero de EEUU trabajando en las minas de Daiquiri en Cuba cuando para agasajar a sus visitas no contaba con los clásicos bourbon o brandy de su país, sino con el ron blanco clásico de Cuba y las limas.

Frida en Catharsis (Valverde, 6)

 

Mezcla de pasión y carácter, cualidades necesaria para empezar a hacer realidad esa idea que tienes en mente. Es la hora de cambiar tu mundo.

Ingredientes: hielo picado, puré de fresas, tequila.

Cosmopolitan en Maricastaña (Corredera Baja de San Pablo, 12)

Uno de los clásicos en el recetario de cualquier barman. Nacido en Nueva York en los años 80, esta variante del Dry Martini con base de vodka se popularizó rápidamente tras convertirse en la bebida favorita de estrellas como Madonna o la protagonista de Sexo en Nueva York, Carrie Bradshaw.

Ingredientes: hielo picado, 45 ml de vodka, 15 ml de Cointreau, 1 golpe de zumo de arándanos natural, 10 ml de zumo de limón o lima, cáscara de naranja para decorar.

Preparación: escarchar la copa con limón y sal; poner en una coctelera el hielo, el vodka, el Cointreau, el zumo de arándanos, el zumo de limón y agitar bien; colar la mezcla en el vaso; decorar con cáscara de naranja.

Bellini en Santamaría (Ballesta, 6)

El cóctel más famoso de la coctelería más famosa de Venecia, Harry’s Bar. Giuseppe Cipriani, fundador del Harry’s Bar en Venecia, inventó este cóctel entre 1934 y 1948. Por su especial color rosado, que le recordaba al color de la toga de un santo de una pintura del artista veneciano Bellini, Cipriani decidió darle el nombre del artista al cóctel.

La bebida comenzó sirviéndose como una especialidad de temporada en el Harry’s Bar, guarida especial de Ernest Hemingway, Sinclair Lewis y Orson Welles. Más tarde, también se volvió popular en el bar homólogo en Nueva York.

Ingredientes: 1/3 de puré de melocotones amarillos, 2/3 de un vino espumoso italiano que está hecho con uvas del tipo “prosecco”

La bebida, muy fría, se sirve en una copa de tipo “goblet”, es decir, de pie alto pero cáliz ancho, y se suele adornar con un gajo de melocotón en el borde.

Gimlet en La Casa del Pez (Jesús del Valle, 1)

Cóctel clásico del que ya hay datos 1928. Se hizo muy conocido por el ser el coctel preferido del detective Philip Marlowe, personaje que encarnó en el cine Humpfrey Bogart.

Aunque en muchas recetas aparece con soda, a nosotros nos gusta sólo con mucho hielo picado, zumo de lima recién exprimido, azúcar líquido y ginebra. En este caso, le añadimos un poco de hierbabuena para hacerlo más suave.

Greek&Shop en Greek&Shop (Corredera Alta de San Pablo, 9)

Refrescante y muy rico.

Ingredientes: café frappe, helado de ypgur griego, azúcar, leche.

 

 

 Daiquiri Frozen en Kikekeller (Corredera Baja de San Pablo, 17)

Cuando viajaba a la Habana –en mi época de azafata– lo más bonito era ir a la Floridita y tomar un daiquiri fresquito, disfrutando del sabor más auténtico de La Habana…

Es un cóctel muy sencillo pero muy rico: hielo picado, ron, limón, azúcar y un ingrediente secreto de Kikekeller que sólo podrás adivinar si vienes a probarlo…

 Inn-Sonora en Corazón (Valverde, 44)

 

Ingredientes:hielo picado, 25 ml de June, 50 ml de Hendricks, zumo de limón, 25 ml de Passion Mix, 50 ml de sirope de violeta.

Servido en copa de vino con metodo Blend.

 

 Margarita en La Catrina (Corredera Alta de San Pablo, 13)

Existen muchas leyendas que hablan del origen del nombre del Margarita. El que más nos gusta es el que asegura que debe su nombre a la actriz Rita Hayworth, cuyo verdadero nombre era Margarita Carmen Cansino. Se cuenta que la famosa escena donde se quita el guante en “Gilda” la hizo a la primera toma después de haberse tomado varios tequilas con zumo de limón, pues la mezcla mejora y afina las cuerdas vocales (es un remedio típico de cantantes y artistas). Poco después, el barman Daniel Herrera le puso Margarita en honor a la diosa perfeccionando la mezcla.

En La Catrina también lo servimos como a ella le gustaba y en honor a todas “las gildas” asiduas a nuestro taco-bar… ¡¡very frozen!!, con tequila 100% ágave azul Corralejo, granizado de limón natural y triple seco. ¡Que lo disfruten!

 Pisco Fresa Sour en Loreto (Corredera Baja de San Pablo, 12)

Este cóctel surge de nuestra luna de miel en Nueva York. Muy confiados después de 10 día en Nueva York, fuimos “downtown” a visitar Times Square, sólo que 20 minutos más tarde, nos dimos cuenta que habíamos ido “uptown” y que habíamos llegado al Bronx. Después del susto inicial al subir a la superficie encontramos un bar encantador donde Juan, un peruano que llevaba 20 años en Nueva York, nos preparó este cóctel delicioso.

 Chocolat Mai Tai by Poyatosj en The Passenger (Pez, 16)

¡Un cóctel clásico de la cultura Tiki y al que hemos dado un delicioso twist añadiéndole chocolate para transportarte en nuestro tren a lugares paradisíacos llenos de placer! ¿Sabíais que Mai Tai significa en hawaiano “está bueno”?

Ingredientes: hielo, 3 cl de Ron Barceló, 4 cl Ron Plantation 3 Stars, 2 cl de Orgeat, 2 cl de sirope de chocolate, 3cl de zumo de limón

Metemos todos los ingredientes en la batidora para un cóctel estilo frozen.

Mojito Gin Circo en Circo de las Tapas (Corredera Baja de San Pablo, 21)

 

El tradicional mojito de toda la vida, pero esta vez elaborado con hierbabuena, ginebra Seagram’s y angostura.

 

Veganbech in the Jandro en Jandro (Corredera Baja de San Pablo, 18)

Ingredientes: hielo pilé, zumo natural de piña, zumo natural de naranja, vodka, unas gotas de granadina para dar color.

Alejandro de Manuel inventó este coctel apto para veganos como él. “Me paso el día haciendo zumos naturales para mis compañeros de trabajo, así que pensé en algún destilado que les fuera bien. Es un cóctel muy digestivo, ideal para después de comer”.

Strawberry Cabaret en Taberna Agrado (Ballesta, 1)

 

Ingredientes: fresas, azúcar moreno, hierba buena, ron, angostura, hielo picado y… mucha picardía y descaro, que por eso se llama Cabaret.

 

Tequipolitan en La Realidad (Corredera Baja de San Pablo, 51)

Ingredientes: tequila, triple seco, gotas de lima, arándanos y hielo picado.

Una forma de dar un giro al tradicional Cosmopolitan, elaborándolo con tequila, una bebida que caracteriza a La Realidad.

 

Frozen Mojito en El Gorila (Corredera Baja de San Pablo, 47)

Ingredientes: 2 piezas de lima sin cáscara, azúcar moreno, lima exprimida, ron blanco, hierbabuena, hielo picado.

Metemos todos los ingredientes en la batidora y obtenemos una bebida muy refrescante.

 

Negroni en Aió (Corredera Baja de San Pablo, 25)

El Negroni, llamado así en honor a su creador, es un aperitivo con un sabor ligeramente amargo por el licor Campari con el que se hace. Partiendo de un coctel clásico, el Americano, el Negroni se dice que fue creado en Florencia en 1919 por el Conde Camillo Negroni, quien quería algo más fuerte que el Americano, que contiene menos alcohol.

Ingredientes: 1 parte de Campari, 1 parte ginebra, 1 parte Cinzano Rosso, hielo picado.

Servir en un vaso con doble de hielo. Decorar con una rodaja de naranja.

Zombie en Zombie Bar (Pez, 7)

El coctel Zombie nace de la ilusión de tener un coctel propio de la casa que fuera el santo y seña de Zombie Bar. Tras diversas pruebas y cócteles descartados, hallamos este delicioso manjar a base de una mezcla de rones (blanco, dorado y añejo), zumo de piña, triple seco, lima exprimida y un toque de azúcar de fresa. Un equilibrio de sabores perfecto, fresco y exquisito, pensado expresamente para Oster.

Mojito de Café en La Bicicleta (Plaza de San Ildefonso, 9)

Ingredientes: 4 piezas de lima, 4-5 hojas de hierbabuena, 2 cucharadas de azúcar, 1 ristretto de café de origen India, 30 ml de Ron Kraken, soda, hielo pilé.

La preparación está basada en la de mojito tradicional, pero sustituyendo una onza d soda por una onza de café para conseguir una bebida compleja con matices dulces, ácidos y amargos y que gracias a la cafeína te aporta un extra de energía para afrontar la noche.

Mezcalima en La Inopia (Corredera Baja de San Pablo, 49)

 

La tradición mexicana y las nuevas tendencias llegan en forma de un cóctel intenso, purificador y fresco.

Ingredientes: 3cl de mezcal, zumo de media lima, soda, hielo pilé, 1 rodaja de lima para decorar.

Sexy Blue en La Jauría (Colón, 10)

El anhelo de las paradisiacas playas caribeñas nos lleva a crear este cóctel convencidos tristemente de que será lo mas cerca que estaremos de ellas.

Ingredientes: hielo pilé, absenta azul, hierbabuena, lima, soda

 

Lope en Lope (Pez, 29)

Ingredientes: 1 parte de Ginebra Miró, 1 parte de vermú de grifo Zarro, una parte de vermú Punt a Mes, un par de gotas de angostura, un golpe de triple seco y otro de sifón.

Se sirve con hielo troceado en vaso bajo y cáscara de naranja.

Es un cóctel de aperitivo.

 

Pues nada, a divertirse y pasar un buen rato disfrutando de estos cócteles, recordando siempre que la bebida sin coche y con moderación.

@NachoTerol

3ª Edición de Tapeando al Norte de Madrid

Una nueva edición de Tapeando al Norte de Madrid se va a celebrar del 13 al 29 de junio de 2014, en esta edición participarán locales de Alcobendas, San Sebastián de los Reyes, Tres Cantos y Colmenar Viejo.

La Comunidad de Madrid junto con Asociaciones de empresarios de los 4 municipios, otras empresas púplicas, las empresas privadas Heineken y la Ser y por supuesto los Bares y Restaurantes de las distintas zonas, ponen en marcha esta 3ª Edición de Tapeando al Norte de Madrid.

Nada más y nada menos que 64 establecimientos de la zona se han adherido al propósito de llenar sus barras y mesas.

Por el razonable precio de 2 euros, los comensales podrán disfrutar de una tapa (distintos pinchos creados especialmente para la ocasión) más un botellín de cerveza Heineken,

Son cuatro las zonas en las que podremos disfrutar del aperitivo o del tapeo vespertino más español: Alcobendas, Colmenar Viejo, San Sebastián de los Reyes y Tres Cantos.

3ª Edición Tapeando al Norte de Madrid

Habrá premio para el que se mueva. Todos aquellos participantes en la 3ª Edición de Tapeando al Norte de Madrid y visiten un bar/restaurante de cada zona (uno de cada municipio de los mencionados) podrán votar su tapa favorita a través de internet y entrarán en el sorteo de una televisión. Eso sí no olvides pedir tu código para meter los datos de la tapa y el lugar donde la has disfrutado para poder participar en el sorteo. La Web de Tapeando al Norte de Madrid es http://www.tapeandoalnortedemadrid.es en dónde podréis inscribir las citadas tapas y visitas gastronómicas.

Los datos de la 2ª Edición de Tapeando al Norte de Madrid fueron un auténtico éxito: los 58 establecimientos que participaron sirvieron más de 36.000 tapas y este año, que parece que vienen mejor dadas, se espera superarlo.

Sólo queda darnos la enhorabuena por este tipo de iniciativas y que el ciudadano de a pie pueda disfrutar de ellas. Me parece que son acciones importantes y necesarias para reactivar el consumo en bares y restaurantes, y por tanto ayudar al tejido empresarial de la Comunidad de Madrid y en particular al sector hostelero que tanto ha padecido durante la crisis.

@NachoTerol

Restaurante Edulis. Múltiples posibilidades.

El Restaurante Edulis se inaugura en su ubicación actual en la calle Velázquez, 11 en Diciembre de 2011. Un espacio amplio, confortable y funcional diseñado por Javier Pontón del estudio LabMatic.

El Restaurante Edulis se divide en tres ambientes: nada más entrar nos encontramos con una barra en la que se puede comer a base de raciones o tomar una copa. Pasamos al comedor principal presidido por una bodega acristalada y por unas llamativas letras de neón con el nombre del restaurante. En la sala predomina el color gris antracita de ambiente.

Restaurante Edulis_comedor principal

El tercer ambiente es un patio cubierto con un jardín vertical. Aquí la luz es más blanca y se respira una atmósfera ecológica en lo que a decoración se refiere.

Restaurante Edulis_Patio con jardín vertical

La Cocina del Restaurante Edulis

Es cocina de Mercado basada en una cuidada selección de productos de temporada con una base clásica a la que se le aplican técnicas modernas.

Algunos de los platos que no se deben pasar por alto son los chipirones a la parrilla con pisto manchego, coca de arenque, alcachofas con setas y foie, huevos escalfados con boletus edulis, trufa y espuma de patata, arroz socarrat de marisco y hongos, tartar de salmón con mayonesa de wasabi, atún con chutney de piña, rabo de toro con puré de melón de Cantalupe, steak tartar, merluza, el rape, la lubina, la carrillada de cerdo y el lomo de vaca…de postres tarta finade manzana, tocinito de cielo de maracuyá, coulant de chocolate…

Sobre los vinos me gustó que hace un guiño  a diferentes denominaciones de origen seleccionando buenos caldos como el Juan Gil de Jumilla, Luna Beberide del Bierzo, el conocido Martúe de La Guardia, el Mal Paso de Méntrida, el Gotia de Montsant además de los típicos de Priorat, Ribera del Duero, Rioja, etc.

Además del excelente género y su preparación, el restaurante es extremadamente agradable con un muy buen servicio.

Me gusta comentar los precios. Es de los restaurantes para ir de vez en cuando ya que ronda los 50 -60 € por persona.

Sabiéndolo es una excelente opción, sino quédate en la barra con la carta de su cocina en miniatura.

Restaurante Edulis-barra

Son un ejemplo las Croquetas Edulis, Ensaladilla rusa de temporada, Ensalada de tres pimientos con ventresca, Flor de calabacín en tempura rellena de gambas, puerro y queso, Tosta de foie con aceite de arbequina, pimienta y flor de sal, Coca de arenques, tomate y tapenade,pulpo frito con revolconas y torreznitos, Cono crujiente de Steak Tartar con mostaza verde, Temaki de salmón, patatas paja y mahonesa de wasabi, Risotto de mejillones y butifarra negra.