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Finca Moncloa 2.012

El Finca Moncloa es aquel tipo de vino cálido, para una noche romántica o de amigos que enamora. Es la compañía perfecta para rematar una velada. 

Elaborado por González Byass , el Finca Moncloa es un coupage de distintos tipos de uvas. Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdor y Tintilla de Rota. Al igual que su primo, el Finca Constancia de la Bodega ubicada en Otero, apuesta por un ensamblaje complicado pero exitoso.La permanencia en barrica de roble durante 13 meses junto con la expresividad de los distintos varietales, hacen del Finca Moncloa 2.012,un gran vino para disfrutar.

Vino glicérico y estructurado otorgando un gran volumen en boca. Untuoso y golosote. 

De color intenso, cubierto y como comento con mucha lágrima este vino despliega su potencial aromático con una sinfonía de aromas tanto frutales como terciarios. Fruto negro bien madurito que le da ese toque goloso que a todo el mundo gusta muy bien conjuntado con esos aromas de fruta confitada, olores avainillados, minerales, anidados y clavo.

En boca además de las citadas notas dulzonas, se muestra con poderío, con sus taninos presentes pero limados, acidez justa que invita a repetir y un paso largo en boca de permanencia, balsámico. Muy bien equilibrado hace las delicias de todo aquel que lo disfruta.

En definitiva un gran vino a una excelente relación calidad precio.

Catado y disfrutado en el Restaurante Tánicos por Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

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Maridaje de pescado y vino

Muchas veces me preguntan en las Catas sobre los maridajes entre el vino y el pescado. No se tiene nada claro qué vino disfrutar cuando se come pescado. Voy a dar unas líneas importantes que luego se pueden desarrollar poniendo marcas, nombres y apellidos.

Voy a destacar 4 categorías en función del tipo de pescado; 

  1. Pescados magros, con poca grasa como el lenguado, la perca, merluza. Para este tipo de pescados mejor tirar de vinos con sabores ácidos, refrescantes y con aromas cítricos y ligeros como los elaborados con Viura, Chardonnay,  Sauvignon blanc, un vinho verde o  un verdejito. La sidra asturiana (no la guipuzcoana de Astigarraga), tampoco es ninguna mala opción. Por supuesto también maridará excelentemente con un tinto joven afrutadito. Ojo a las salsas de acompañamiento, sobre todo en el caso de la merluza. 
  2. Pescados semigrasos con mayor porcentaje de grasa entre 2,5 y 5% entre los que hay pescados blancos y azules como son la dorada, la lubina, el pargo, trucha, bacalao o rape. En este caso los vinos deben tener más cuerpo con aromas más complejos. Vinos con tanicidad y cuerpo presentes para combinar y ligar en boca con esa grasa sana, sana llena de omega 3 – linolénico – de este tipo de pescados. Para ello iremos a vinos blancos más estructurados y tintos con una semicrianza en barrica de roble. Vinos blancos con crianza y cavas. De los tintos, nos iremos a uvas como la Syrah, la Garnacha, la Bobal, la mencía o la Merlot todas con crianza, aunque sean robles. Rosados también de las mismas uvas. También se pueden disfrutar con la tinta tempranillo con unos meses de barrica o con vinos de coupage tipo tempranillo, cabernet, syrah y merlot o monastrell. Sobre los blancos, yo los maridaría con vinos elaborados con Gewürztraminer, Riesling, Chardonnay, Albariño o Viognier. Por supuesto cavas rosaditos o blancos con una buena reserva en botella, preferentemente tipo brut o brut nature.
  3. En este apartado, el de los pescados grasos nos encontramos el atún, el salmón, el bonito….aquí nos tenemos que ir al rango de vinos aún con más potencia y mås aromas terciarios para enjugar los ácidos grasos en boca. Expresiones minerales, tabaco, vainillas, pimientas… Tintos y blancos con mayor crianza en barrica, tempranillos, monastrell, cabernet sauvignon, Petit verdot, tintilla de rota y vinos blancos y cavas reserva con 2 o 3 años de crianza en botella, preferentemente de pinot noir y secos. 
  4. Pescados en salazón o salados como las anchoas, sardinas, arenques y todos los ahumados. En este apartado nos iríamos a vinos más salinos y secos, cítricos y  minerales. Por ejemplo vinos de la zona de Sanlúcar y Cádiz. Una buena manzanilla, jerez o un amontillado. También combinan excelentemente los albariños y la seca palomino.  Vinos con aromas cítricos como una chardonnay, moscatel seco, un txacolí o un buen rosado. No olvidemos una buena sidra, en este caso mejor la vasca de Astigarraga, con más cuerpo y mayor glicérico que la asturiana ideal para este tipo de pescados. No nos podremos olvidar de una buena cerveza – aunque este post es de maridaje de pescado y vino- tipo Alhambra 1925 con cuerpo y notas golosas para contrarrestar esa salinidad…pero eso para otro post…
  5. Nacho Terol

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Vino Cair Cuvee Roble 2.014

Esta vez hablaré del Cair roble, un vino de la Ribera del Duero con muy buenas maneras y elaborado con una magnífica materia prima.

Buen vino “básico” de esta bodega. Por encima de casi cualquier vino categoría “roble” de la DO Ribera del Duero. No es un roble ni un Crianza, sino un semicrianza que equilibra muy bien la fruta con la madera (predominando la fruta).

El Cair roble es un vino estructurado, ofreciendo una buena paleta aromática y con un postgusto agradable, fresco pero potente y con cuerpo .

Es un vino que tiene una excelente relación calidad precio. Sus 9 meses de crianza en barrica de roble le aporta a la frutosidad de la cepa de tempranillo (85%) y merlot (15%) esos aromas terciarios, vainillas, que lo hacen tan agradable.

Lleno de fruta fresca, madura, balsámicos y lácteos suaves, madera, tostados y especias muy integradas y suaves y regaliz con un toque goloso… Es una nariz perfumada, fresca, potente pero sin arrollar.

En boca taninos presentes pero limados, notas golosas de la fruta madura y acidez justa y fresca que invita a repetir el trago.

En definitiva, un vino de categoría encuadrado en la gama “roble” pero con una crianza de 9 meses que hace las delicias de aquel que lo disfruta.

Catado y disfrutado por Nacho Terol

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Avan 2.015. Tiene que dar más de sí.

Disfrutando el otro día en el Restaurante Las Tablas del Rey de Fuengirola, tuve la ocasión de catar el vino Avan 2015 de la Ribera del Duero. 

Buen vino, equilibradito, con cuerpo, estructurado…pero…..y los aromas? ¿dónde están los aromas?
Para dar un paso adelante en el mundo vitivinícola hay que buscar una personalidad, un carácter diferenciador que te haga recordar el vino…

Avan 2.015, un vino magníficamente terminado y dice poco…una pena.

Un vino al que le faltan notas primarias de la fruta y el equilibrio que le aportan las notas terciarias de los 12 meses de crianza en barrica.

El Avan 2015 es un vino elaborado con viñas de 20-40 años de forma orgánica, respetando el terruño, pero por eso mismo, echando de menos esa falta de personalidad.
Una buena elección para no mojarse, pero una elección fallida para el que pida algo más al vino.

Habrá que probar otros vinos de esta bodega, como el viñas viejas a ver si mejora el perfil aromático.

Catado por Nacho Terol en Las Tablas del Rey.

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Fagus 2.014. El reposo del guerrero 

Que los vinos Garnacha de Aragón están riquísimos no es una novedad. Que la garnacha centenaria es impresionante, también lo sabemos. Pero si además, se la termina como es debido, pasa a llamarse Fagus. Mira que ne gusta su hermana pequeña el vino Garnacha Centenaria de Coto de Hayas, colosal, corpulento, explosión en aromas y en boca…pero el Fagus…. ay el Fagus… enamora! Ese vino cálido, con cuerpo, que te va hablando a medida que lo bebes, bueno, lo disfrutas…

Una amplia gana de sensaciones organolépticas que evolucionan a medida que avanzas trago tras trago. Aromas a fruta de la mencionada garnacha centenaria con la maestría de los terciarios obtenidos por el reposo. 
Vainillas, clavos, tabaco que se juntan y ensamblan de una manera elegante en la copa para no dejar de sorprender al que lo bebe.

Un vino aterciopelado, elegante, con estructura y cuerpo. El dominio de una variedad frutal y expresiva llevada a la alfombra roja de las estrellas. 

Un conjunto que hace que aquel que deguste un Fagus, lo disfrute.

Chapó y enhorabuena una vez más a la bodega Coto de Hayas.

Fagus 2.014

Bodegas Aragonesas

D.O. Campo de Borja

Catado y disfrutado por Nacho Terol en el Mesón de Andrés en Fuengirola. 

Nacho Terol

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