Archivo de la categoría: Gastronomía

Chile, Vinos

Vino Primus Carmenere de Chile

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Tuve el placer de disfrutar de este vino en el Restaurante Angus en Torrequebrada, Benalmádena Costa,

Primus es un vino chileno  elaborado en el Valle de Colchagua.

Primus es un vino monovarietal elaborado con la variedad 100% Carmenere proveniente de Bourdeos y trasplantada en Chile desde el año 1.800. Una interesantísima uva, muy sabrosa y elegante, menos conocida e introducida en Europa que la Malbec argentina.

De primeras te encuentras con un vino muy oscuro, cubierto, de capa alta debido a una intensa meceración de los hollejos de la uva en contacto con el mosto.
Ciruela, chocolate amargo y pimienta negra son algunos de los aromas que se perciben en el Primus. Aromas que enamoran y hacen del vino pura elegancia.

Vino muy redondeado, estructurado y equilibrado. Apto para todos los gustos. Notas dulzonas derivadas de la fruta negra madurita y con intenso cuerpo, sin raspar, ni abusar de los taninos. Potencia y elegancia a la vez.

Todo ello redondeado con una crianza en barrica de roble de 12 meses que lo equilibra a la perfección aportándole los aromas terciarios y ofreciendo un conjunto perfecto.

En definitiva un gran vino para disfrutar en todas las ocasiones.

Catado, testado y disfrutado por Nacho Terol

Gastronomía

Entrechuelos un Chardonnay de Tierras de Cádiz

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Disfruté de un vino blanco de monovarietal Chardonnay muy refrescante y rico con un marcado carácter atlántico y mediterráneo. 

Elaborado por la Bodega Miguel Domecq este chardonnay tiene unas excelentes notas de cítricos, pomelo y fruta tropical.

Ideal para disfrutar de acompañamiento en bares de tapas y con una excelente RCP si no queremos rascarnos el precio. La botella entra que ni te enteras, ese es el verdadero peligro…..muy equilibradito pasa trago tras trago sin enterarte.

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Gastronomía, Madrid, Madrid capital, Restaurantes y Bares de Tapas

Alcaravea con mayúsculas.

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El Restaurante Alcaravea es todo un referente en la gastronomía de la capital.

Tiene varios establecimientos, el de Gaztmbide, Cea Bermúdez, barrio Salamanca, zona Alonso Martínez, etc.

Lo que diferencia a Alcaravea es el producto pensado en la clientela. Auténticas maravillas a precios más que razonables. Desde un aperitivo con tapa de un buen chorizo de león ahumado y picante o un buen queso grana padano extraído de la rueda, pasando por los pucheros del día en invierno.

Recomendaciones de Nacho Terol en Alcaravea

Recomiendo especialmente el Timbal de Setas, la Burrata con tomate y por supuesto la carne de La Finca, elaborada de forma magistral. Además una amplia carta de ensaladas y muchas sorpresas 
Una gran variedad de vinos por copas o en carta y un gran menú diario redondean la propuesta.

En definitiva, una galería de sensaciones que llenarán de orgullo y satisfacción – cual monarcas eméritos – a aquel que tenga el placer de visitarlo.

Recomendable 100℅,

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

Toro, Vinos

Vino Piedra Platino

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El Vino Piedra Platino es un vino de autor que nace de la voluntad de crear un vino que sale al mercado en el momento óptimo de su consumo.

Con ello, el Piedra Platino ofrece al consumidor un regalo sensorial inmediato, sin requisito de paciencia alguna por su parte. Eso sí, la expresión varietal y de territorio es absolutamente inmaculada y habla del mejor Toro, abundancia de valores varietales de la proverbial Tinta de Toro, un clon de la Tempranillo perfectamente adaptada a los suelos y la climatología del magno Duero que vertebra la viña local y se revela en cada sorbo con plena intensidad.

Piedra Platino

Piedra Platino 2009 es el fruto esencial del llamado “Pago de Bocarraje”, 35 hectáreas de viñedo a una decena de kilómetros de la población zamorana de Toro y, a decir de muchos, uno de los mejores territorios en toda la comarca en los que está plantada desde antiguo su variedad estrella, la Tinta de Toro.

Este vino tiene una crianza de meses 19 en barricas de roble francés y más de 3 años de dormitorio en bodega.

El Piedra Platino 2009 muestra un color granate intenso de enorme pureza y brillo.

La nariz, potente, abunda en valores de fruta roja de óptima madurez bien arropada por notas de crianza, especias aromáticas (clavo de olor y regaliz) además de un fondo mineral franco del carácter de esta Tinta de Toro.

En boca, el vino se muestra potente, suave y aromático, con idéntica expresión a frutos rojos maduros con un apunte confitado, fenomenal textura, enorme peso de fruta y concentración que lo hace golosote, equolibrando con arte toda su potencia.

Toro (Zamora) es un territorio único en España, con una identidad extraordinaria. La diversidad de sus suelos (arcillas, areniscas, cantos rodados), su proximidad al Duero, la excelente altitud (entre los 600 y los 750 metros), el clima mediterráneo continental, el secano, las escasas precipitaciones y el enorme diferencial térmico propician un marco idóneo para el cultivo de la vid.

En dwfinitiva un gran vino a tener en cuenta para ocasiones especiales (alredwdor de 20€) de una personalidad marcada que no dejará indiferente al que lo deguste.

Catado y disfrutado por Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

www.eventosdeautor.com

Gastronomía

Aceites de AOVE fusionados con aceites esenciales

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Curiosa la iniciativa de Castillo de Canena en el mundo del aceite de oliva virgen extra.
Allí donde la variedad Picual es la reina, se atreven con un experimento, personalmente creo que acertado, llevando la innovación y la creatividad al mundo del AOVE.

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Partiendo de la variedad arbequina se fusiona con distintos tipos de aceites esenciales de frutas, plantas y flores para crear diferentes recetas.

Mezclarlas con quesos y distintos alimentos potenciando los sabores y aromas de las diferentes esencias con base el AOVE de arbequina de Castillo de Canena.

4 aromas diferentes como la naranja amarga con tomillo y azahar, otro de limón, hinojo y menta, el tercero de cardamomo, mandarina y manzana y el último de canela, nuez y bergamota.

Los cuatro aceites que componen Arbequina & Co. están elaborados mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad.
Una magnífica idea para ensalzar nuestros platos y aperitivos de una forma original y creativa con todo su sabor.

Arbequina & Co. destaca por sus envases de cristal color ámbar con gotero, serigrafiados en colores fluorescentes naranja, verde, azul y rosa, con recomendaciones de maridajes.

Cada uno de los aceites de esta colección está numerado -del 1 al 4- e incluye un libreto con propuesta de recetas. Se presenta en una caja con diseño de flores y plantas en color plata, que incluye las cuatro botellitas de cristal color ámbar de 100 ml cada una.

La compañía pertenece a la asociación Grandes Pagos del Olivar, que agrupa a los mejores productores españoles de aceite de oliva virgen extra, que optan por producciones muy limitadas de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de las tecnologías más avanzadas.

Nacho Terol
@NachoTerol

Vinos

La Tonelería Murúa: donde se cría el vino

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Subo un artículo y un vídeo de Carla Royo-Vilanova que ha publicado en Divinity. Es un artículo maravilloso que cuenta cómo una empresa española, Tonelería Murúa en La Rioja situada en Logroño, La Rioja, hace auténticas maravillas con las duelas de roble obtenidos de los bosques de distintas partes del planeta.

Pioneros en la elaboración de barricas, Tonelería Murúa se ha situado por méritos propios en una de las principales tonelerías de Europa y del mundo.

En el vídeo que adjunto podéis ver el meticuloso proceso de creación de una barrica, desde la madera, las duelas, su ensamblaje, los diferentes tipos de tostado hasta su montaje y pulido.

Una joya muy valorada por los bodegueros y enólogos y muy desconocida por el consumidor de vino y público en general.

Conocer las barricas y sus tipos, nos acercará aún más al maravilloso mundo de la cata y disfrute del vino ahondando en la naturaleza y lo que rodea al fruto que bebemos.

Artículo de Carla Royo-Vilanova.

Espero que lo disfrutéis!

Nacho Terol

@NachoTerol

Cervezas

Cerveza Cibeles Ipa Dry Hopping

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Tenía ganas de comentar esta cerveza elaborada por David en la microcervecería La Cibeles.
Es una cerveza que por su elaboración final y adición de lúpulo después de la fermentación, le otorga unos aromas florales y cítricos muy característicos, potenciando los aromas de sus variedades.

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En cata, concretamente una que he realizado esta misma mañana en el Hotel Innside Génova, entrega todos esos aromas con un amargor «suave» a diferencia de otras cervezas más amargas con mayor cantidad de lúpulo amargo al comienzo del hervor prefermentativo.

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Es una cerveza muy, pero que muy refrescante donde no hay notas dulzonas que cansen, saturen o empalaguen y muy suave en boca. Acidez justa y amargor limitado con una explosión cítrica que la hace muy refrescante.
Es ideal para días de verano y refrescarse de verdad. Tiene mucho peligro porque entra sin enterarte. Con 5,1º de alcohol no pesan en absoluto permitiendo disfrutar de ella y sus aromas.

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En la cata de la mañana todos los asistentes alucinaban por su frescor y los bebedores de cerveza «fresca» incluso con limón y tinto de verano se volvían locos. Es una Ipa suave no al estilo Ipa inglés o Imperial Ipa, más fuertes….
Muy bien elaborada, mando desde mi pequeño balcón una felicitación a David por esta cerveza.

Salud!

Cerveza: La Cibeles Ipa Dry Hopping
Cervecera: La Cibeles
Madrid

V.T. Castilla / La Mancha

Pago Florentino de Bodegas Arzuaga

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Catamos de nuevo un vino que hace gala del cuidado del fruto y de una buena crianza, el Pago Florentino.
De casta le viene al galgo esos toques de maderitta (12 meses de crianza en barrica) tan característicos de Bodegas Arzuaga.

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Es un vino de color intenso, ribete granate y capa alta. En nariz esa Cencibel de Ciudad Real (tempranillo de toda la vida) bien concentradito en taninos y antocianos. Madera y especiaditos ricos, ricos se entremezclan con la fruta madura.

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En boca ataque intenso, estructurado y con volumen. De trago medio pero completo. Un vino muy rico con una Rcp excepcional.
Uno de mis vinos de cabecera para cualquier ocasión. No defrauda y lo más importante, al gusto de todos.

Bodegas Arzuaga
Tempranillo
12 meses de crianza

Nacho Terol

Cervezas

Cerveza Paulaner Salvator

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Ayer caté una cerveza que hacía tiempo que no la disfrutaba. La Paulaner Salvator, una doppelbock del norte de Alemania, encuadrada dentro de las cervezas tipo Bock (este caso Doppelbock – es decir más malteada y mayor alcohol).

El nombre «Salvator» tiene su historia….Los monjes no podían comer durante la cuaresma, por tanto elaboraron en el Monasterio esta cerveza para paliar el hambre en dicha época. De hecho hay unos controvertidos registros en la Iglesia que determinan «Liquidum non frangit jejunum» – el líquido/bebida no infringe el ayuno (válido entre otros para la cerveza y el chocolate- lógicamente en forma líquida.

Como durante esos días no podían comer nada, tomaban la Salvator, que por aquel entonces tenía menos alcohol, pero era mucho más espesa de cuerpo y alimentaba – la cerveza fue durante muchos siglos el pan líquido -. El nombre se lo pusieron por salvarlos de morir de hambre.

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Paulaner Salvator tiene un 7,5% de alcohol y se sirve entre 4º y 6ºC.

Es una cerveza consistente y espesa, de baja fermentación tipo lager, tiene un sabor seco bastante característico. A diferencia de las cervezas de alta fermentación (tipo Ales) de Abadía y Trapenses, esta Salvator de Paulaner no es tan dulzona y empalagosa, alcanzando una simbiosis perfecta entre lúpulo y malta.  Frescor herbal, notas afrutadas ensamblado maravillosamente con la malta tostadas y sus notas dulces suaves.

Si queremos una cerveza de invierno pero donde predomine el amargor con notas dulzonas no empalagosas, esta Paulaner Salvator sería una gran elección.

A pesar de sus 7,5 graditos, es de fácil trago, lo que la hace preocupante en una reunión de amigos o familia entorno a una chimenea,  puesto que al alcohol está perfectamente acoplado, y persiste en el larguísimo regusto junto con un amargor consistente, con carácter pero nivelado, y matices especiados. Espero que no tengáis «Cenosillicafobia» – miedo a los vasos vacíos – ya que con esta cerveza lo llevarías crudo!

Una gran cerveza para disfrutar en cualquier fría tarde/noche en la que busquemos calidez.

Cervecera: Paulaner

Marca: Paulaner Salvator

https://www.paulaner.com/es/productos/salvator

Rioja

Vino Con 2 Huevos

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Si de lo que se trata es de llamar la atención, lo cierto es que lo han conseguido. Como otros vinos de nombre de variedades de uva como Cojón de Gato o Teta de Vaca se une este vino «Con 2 huevos».

Un vino en este caso elaborado con uva tempranillo y con 10 meses de crianza en barrica de roble francés de no más de 3 años de uso. Rompiendo moldes.
Aromas a fruta madura mora y ciruelas, con fondo especiado. Como buen Rioja fácil de beber pero rebajado ese exceso de madera dando paso a la fruta y los especiados.

En definitiva de trago fácil y divertido, moderno.

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Bodega: Bodegas MA

www.bodegasma.com