tonica-royal-bliss-yuzu-sensation _

El Yuzu y la tónica Royal Bliss Yuzu Sensation

Voy a comentar hoy algo sobre el Yuzu a colación de la nueva tónica que estuve catando el otro día de Royal Bliss, la tónica Yuzu Sensation.

Royal Bliss Yuzu Sensation _1Royal Bliss Yuzu Sensation

El yuzu es un cítrico cultivado en Japón, pero originario de China. El yuzu se parece a un pequeño pomelo verde con la corteza ligeramente hinchada, aunque una vez maduro se torna de color amarillo (al igual que le sucede a la lima).

El arbusto productor del yuzu florece de abril a mayo dando unas flores blancas parecidas a las que aquí conocemos como de azahar. Es en el verano cuando comienzan a aparecer unos frutos verdes para llegar a noviembre y diciembre, donde el yuzu madura y se vuelve de color amarillo dorado y brillante.

Tiene una carne amarga y llena de pepitas mas grandes que la del limón (apenas pueden sacarse unas gotas de extracto de esta fruta por cada pieza) y posee un sabor parecido al pomelo, con toques ligeros de mandarina verde.

Citrus

En Francia se comercializa fresco, pero también en polvo o pasta, con un sabor picante muy peculiar.

Cuando el fruto en verano aún está verde y no ha madurado, se ralla para aderezar platos de ensaladas, en repostería y también platos de sashimi o el tataki, en donde ofrece un sabor cítrico y picante delicioso. También forma parte de vinagretas y salsas.

El fruto maduro es empleado para acompañar pescados a la plancha, así como carnes y tofu, pero también en mermeladas, guisos, sorbetes, gelatinas, bebidas, licores, infusiones e incluso snacks para picar entre horas como el Kit Kat nipón de yuzu.

El zumo del Yuzu se emplea para hacer una salsa tradicional en la cocina japonesa, el ponzu, que se prepara mezclando vinagre de arroz, dashi, soja y mirin, además de esta fruta.

Nos lo encontramos además como ingrediente de muchas gin premium y ahora Royal Bliss nos la trae aromatizando una de sus tónicas.  Aromas cítricos en tu copa para redondear los aromas y sabores de una amplia gama de ginebras existentes en el mercado.

Yuzu Sensation Royal Bliss _

La tónica Royal Bliss Yuzu Sensation es suave, refrescante ideal para equilibrar ginebras con notas marcadas dulzonas como la Nordés Gin o para potenciar aquellas secas como la Bulldog o la Fifty Pounds.  Por supuesto si queremos mantener la acidez refrescante  y el frescor de una Tanqueray Ten, nada como una Royal Bliss Yuzu Sensation.

Gin tonic con Royal Bliss Yuzu Sensation _

El yuzu contiene tres veces más cantidad de vitamina C que el limón, es rico en antioxidantes así como en colágeno y vitamina P. Contiene también cantidades apreciables de ácidos orgánicos como el ácido málico y el ácido cítrico.

El yuzu no es un híbrido de mezcla de árboles frutales. Tiene su origen hace más de 1200 años en China, Se introdujo en Japón a través de la península de Corea por el año 710.

Los agricultores japoneses lo vieron como un fruto muy versátil con propiedades medicinales (la mayor parte de lo gastronómica comienza en lo medicinal), pero también culinarias e incluso para formar parte de baños calientes.  El aceite de yuzu tiene propiedades hidratantes y antioxidantes, además de una fragancia cítrica muy refrescante y elegante.

Yuzu_Baños

Sus aceites esenciales relajantes al entrar en contacto con el agua caliente provocan un baño lleno de propiedades que los nipones disfrutan sobre todo en la Isla de Shikoku, Kyushu y Kyoto.  Dentro de la cultura japonesa del baño, existe una tradición llamada yuzu-buro, que consite en tomar un baño caliente en agua con yuzus flotando, especialmente durante el solsticio de invierno, lo que favorece la circulación sanguínea y previene contra resfriados además de aliviar el dolor de espalda.

En la actualidad este cítrico crece abundantemente en la prefectura de Kôchi, de donde se exportan para todo el mundo y es conocido por su altísima calidad.

Nunca se acuesta uno sin aprender algo de la riqueza de la gastronomía y de lo que nuestra señora Madre Naturaleza nos ofrece.

Como siempre, catada y disfrutada por Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

www.eventosdeautor.com

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *