Cata de Vinos del Bierzo.
Antes de las recomendaciones de Cata de vinos del Bierzo y de la Mencía, me gustaría hablar de uno de los pueblos referente de la D.O.P Bierzo, Valtuille.
Valtuille, el corazón del Bierzo.
Tuve la suerte de visitar el conocido pueblo de Valtuille. El pueblo es muy pequeño, con 80-100 viviendas, todas ellas con su bodeguita. Está parcialmente deshabitado, viviendo en invierno no más de 80 personas. Por sus costumbres y tradición agrícolas, un alto porcentaje de su extensión se encuentra dedicado al viñedo. Aquí no hay abandono a diferencia de las zonas periféricas del Bierzo donde sí que existe abandono de tierras.
Si mirásemos Valtuille desde arriba a vista de pájaro o con uno de los drones que están tan de moda, apreciaríamos un gran puzzle formado por centenas de pequeñas parcelas generalmente en base a 400 o 600 metros cuadrados aproximadamente. Es muy curioso esa parcelación. Cada persona del pueblo tiene diferentes parcelas en el pueblo. Para disponer de 20 Has. tienes que tener 500 parcelas. Es un pueblo con 4 lomas, con orientación este/oeste. La base de las lomas tienen una altitud de 500 metros, llegando hasta los 600-700 mts en su punto más elevado. Además hay un par de lomas orientadas norte/sur. En este caso, las parcelas que en ellas residen, tienen exposiciones muy difíciles y extremas. En el norte muy frías y las orientadas al sur muy cálidas.
Respecto al suelo, el 90% es arcilloso. Encontramos suelos con más o menos riqueza en hierro. Las lomas al este tienen más hierro, más rojas y las de poniente más claras, más lavadas. Entre todo ésto hay una veta que cruza las lomas donde encontramos resto de arena. Son zonas donde los vinos alcanzan mucha complejidad, mucha untuosidad y más maduros. 
La base del pueblo es por tanto su heterogeneidad, permitiendo en sus 400 Has de viñedo, hacer muchos tipos de vino. Una de las características de Valtuille, es que llegado el momento de la vendimia, los tiempos de vendimia pueden diferenciarse un mes de unas zonas a otras. Esto hace que Valtuille tenga una diversidad vitícola con grandes posibilidades para lograr sus vinos.
El pueblo de Valtuille sufrió la Filoxera sobre 1.882. A partir de ahí se realiza una replantación, por ello el 90% del viñedo se planta a finales del siglo XIX , terminando en la Guerra Civil española. Sobre los años 50, se replantó la última loma – hacia Villafranca, hacia poniente – es una zona más cálida (concretamente la zona más cara, donde se producen vinos de mayor grado).
Cada parcela tiene una mezcla de uvas blancas y tintas en diferente proporción. Dentro de las tintas (85% de la parcela), predomina la Mencía. En las uvas blancas el Palomino (hoy en desuso-los suelos no consiguen acidez suficiente-no hay suelos de caliza) y un poco de Godello. Los Viñedos tienen un 2-3% de Godello, no más. Actualmente se están plantando más. En el Bierzo también está contemplada la Malvasía, pero su presencia es testimonial.
La seductora Mencía
Sobre la Mencía la podríamos llamar «La reina del Bierzo«. Desde un prisma vitícola de la variedad es muy bebible desde el primer momento con un corte muy atlántico con una fácil predisposición para su disfrute. No tiene la acidez de otros vinos jóvenes y tiene mucha untuosidad. Es una variedad en la que el tanino está siempre casi perfecto. Tiene taninos muy dulces.
Aromáticamente es muy particular con una intensidad media de aromas, a fresa y grosella. Son olores muy seductores, con cierto punto de dulzor. Técnicamente tiene un ph bastante alto y una acidez bastante baja. Son vinos muy estables. Se pueden tomar vinos de finales de los 90 con una fantástica evolución.
A medida que nos acercamos a la zona atlántica, la Mencía varía claramente. Si vamos por el Valle del Sil hacia Valdeorras y la costa, la baya evoluciona. A medida que nos acercamos a la costa se hacen más puntiagudas y más fragantes. Como los suelos se tornan en pizarrosos, muchas veces la gente las confunde con Sirah (otra de las variedades resultonas y fáciles de beber – quitando los Sirah del Ródano, más complejos). Es una variedad que con el tiempo y la oxigenación el tanino evoluciona de manera fantástica. Es una variedad seductora. Es una varietal muy franca.
En el Bierzo también se hace Prieto Picudo aunque esta variedad se produce más en León capital y alrededores, pero esto es para otro artículo.
Cata de Vinos del Bierzo
La verdad es que el Bierzo se ha convertido en una región de referencia en la que parece funcionan las cosas.
Buena muestra de ello son las puntuaciones que el crítico Luis Gutérrez – colaborador de Parker para los vinos españoles y parte de latinoamérica – está muy de acuerdo, y no solo por sus puntuaciones.
Las más altas puntuaciones para los vinos corresponden a Descendientes de J. Palacios con la Faraona 100, Moncerbal 98+ y Las Lamas 97+.
Raul Pérez obtiene 98 con Ultreilla Valtuille 98 y Castro Ventosa con su Valtuille Cepas Centenarias 97+.
Vinos del Bierzo con una relación calidad precio insuperable
Podemos encontrar grandes vinos a precios asequibles como:
Ultreia Saint Jacques 2017 de Raúl Pérez. Un tinto fluido y sabroso que fermenta en barricas y con raspón – entorno a 11 €.
Quite 2.016, de la ya mencionada Verónica Ortega. un 92 Parker a 12 €. Quite es otro tinto fresco y alegre, obtenido de viñas viejas del municipio de Valtuille de Abajo, cuna de algunos de los mejores tintos bercianos. La mitad del vino se cría en barrica y la otra mitad en ánforas de barro con el fin de conseguir un mencía muy disfrutable.
El Valao 2016 (92+ Parker a 13,50€) de Vinos Valtuille. Procede de una finca con cepas de más de 90 años de edad – maravilloso – que en su día se decidió apartar del resto para producir con ella un vino con mayor frescura y acidez de lo habitual.
Pétalos del Bierzo 2017 de la Bodega Descendientes de J. Palacios en Corullón (93 Parker a 14,90€). Elaborado por el enólogo Álvaro Palacios. De hecho, el propio Robert Parker lo elegió en 2015 el vino con mejor relación calidad-precio del mundo, y desde entonces el lanzamiento de cada añada es todo un acontecimiento. Vino jovial, repleto de aromas embriagadores que transmite los matices del Bierzo más auténtico.
Mengoba Godello sobre lías 2016 de Mengoba Bodegas y Viñedos (93+ Parker a 16,25€) . No sólo de Mencía vive el hombre en el Bierzo. La uva Godello da también grandes alegrías a esta comarca, y como ejemplo este blanco fermentado sobre lías, el proyecto del joven elaborador bordelés asentado en El Bierzo, Grégory Pérez. Procede de pequeñas parcelas (como no podía ser de otra forma) ubicadas en las localidades de Carracedo, Valtuille y Villafranca del Bierzo. Un vino serio y largo, con un perfil mineral.
La Salvación 2016 (93 Parker a 19,90€). Tiene la firma de César Márquez, sobrino de Raúl Pérez, y procede de cepas centenarias de Godello que se encuentran entremezcladas con viñas de Mencía. Su nombre hace referencia al anhelo de César por rescatar esas vides, y su producción es muy limitada (apenas 500 botellas). Tiene un toque ligeramente picante y un final algo salino. Ideal para los winelovers más exploradores.
El Rapolao La Vizcaina 2016 de Vino de La Vizcaína , otra vez con Raúl Pérez al frente (95+ Parker a 21,90€) . Difícil de encontrar ya no solo en España, sino en todo el mundo, un vino con 95+ Parker por este precio. El nombre de este vino procede de una parcela ubicada en una ladera y orientada al norte con bastante pendiente. Se trata sin duda de uno de los ‘Grand Crus’ del Bierzo, donde la uva se paga más cara y de donde se obtienen algunos de los vinos más top de la región.
La Poulosa 2016 (92 Parker a 21,90€) Este vino también cuenta con la impronta de Raúl Pérez. En su opinión, es uno de los vinos más redondos de su portfolio, y entrega unas notas más maduras. En boca es fácil de beber y produce una sensación aterciopelada. Un vinazo en toda regla.
V.O. 2016 (94 Parker a 22,50€). Otro de los vinos de Verónica Ortega, al que podríamos calificar como uno de los hermanos mayores de Quite. Su nombre, además de ser las iniciales de su creadora, significa también ‘Versión Original’. Se elabora con uvas procedentes de viñedos centenarios y realiza su crianza en ánforas de barro cocido. El resultado final es un tinto floral con cierta tensión en boca.
Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias 2015 de Bodegas y Viñedos Castroventosa (96+ Parker a 36,90€). Es el único vino de este ranking que supera los 30€. Pero ojo, porque se trata del tercer vino mejor puntuado de todo El Bierzo por parte de Luis Gutiérrez, y teniendo en cuenta que los dos primeros de la lista cotizan en el mercado a más de mil euros, este Castro Ventosa es un regalo. En esta añada se muestra con una nariz fragante que nos transporta a un jardín de violetas y hierbas silvestres.
Otros nombres a destacar en sus puntuaciones son: Pittacum, Casar de Burbia, Dominio de Tares, Losada, Akilia, Cantariña, Diego Magaña, José Antonio García, Luna Beberide, Peique, Mas Asturias, Michelini i Mufatto y su Mundo Zeppelling, Nacho Alvarez con su proyecto, Pago de los Abuelos.
En definitiva, El Bierzo una región vitivinícola, de pequeñas parcelas, viñedos viejos, en laderas y con uvas autóctonas de categoría.
Una región para descubrir, beber y disfrutar. Salud!
Cata de Vinos por Nacho Terol
