Archivo de la categoría: Gastronomía

Estrellas en la Guía Michelin 2.012

Época de Guías. Ayer hablaba de la Guía Repsol, hoy toca hablar de la Michelin. Ayer se presentó la Guía Michelin 2.012.

michelin_estrella_valoracion.jpg

Vamos con las novedades:

Entre los que consiguen su primera estrella (se llevan la mayor de las alegrías!):
Maralba (Almansa-Albacete), Solana (Ampuero-Cantabria), Rodrigo de la Calle (Aranjuez-Madrid), Nerua (Bilbao-Vizcaya), Choco (Córdoba), Marqués de Riscal (Elciego-Álava), Lillas Pastia (Huesca), Casamar (Llafranc-Girona), Es Fum (Palmanova-Mallorca), Jardí (Port d’Alcúdia-Mallorca), Annua (San Vicente de la Barquera-Cantabria), Silabario (Pontevedra), Casa Marcelo (Tui-Santiago de Compostela)

El equipo de Rodrigo de la Calle celebra su estrella con camiseta conmemorativa. | Javi Peñas

Categoría de dos estrellas: En esta edición han subido a la categoría de dos estrellas, además de Àbac (del Chef Jordi Cruz), el restaurante El Club Allard (de Diego Guerrero) y Diverxo (de David Muñoz), ambos de Madrid, y Ocean, de Faro (Portugal).Se mantienen en esta categoríalos restaurantes catalanes Lasarte (Barcelona), Les Cols de Olot (Girona) y Miramar de Llançà (Girona). El Mugaritz de Andoni Aduriz y el restaurante de Quique Dacosta se vuelven a quedar, un año más, a las puertas de la máxima distinción de La Guía Roja.

 Jordi Cruz, Martín Berasategui, Joan Roca, Carme Ruscalleda y Romain Fornell. | Jordi Soteras

Tres estrellas:
La Guía no ha incorporado a ningún nuevo restaurante a la categoría de tres estrellas y se mantienen los catalanes El Celler de Can Roca de Joan Roca y Sant Pau de Carme Ruscalleda, y los vascos Aquelarre de Pedro Subijana, Arzak de Juan Mari Arzak y Martín Berasategui.

El restaurante Can Fabes de Sant Celoni ha perdido una estrella Michelín y se ha quedado con dos, tras la muerte hace nueve meses de su creador, Santi Santamaria, con lo que la máxima categoría de la prestigiosa Guía Roja se queda con solo cinco restaurantes, tras la desaparición de El Bulli de Ferran Adrià, cerrado desde el 30 de julio.

Entre las supresiones, además de El Bulli (desaparece por su cierre), La Alquería de Sanlúcar La Mayor (Sevilla), que pierde las dos que tenía; y en la categoría de una estrella y que, por tanto, desaparecen de la guía: Koldo Miranda (Avilés-Asturias), Drolma (Barcelona). Lluçanès (Barcelona), A Rexidora (Bentraces-Ourense), Gadus (Cala d’Or-Mallorca), La Solana (Gijón-Asturias), La Broche (Madrid), Café de París (Málaga), Tierra (Torrico/Valdepalacios-Toledo), Ramiro’s (Valladolid), Ikea (Vitoria-Gasteiz-Álava)

Como veis todo un baile y sobre todo, un negocio para unos y un seguir adelante para otros!

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

 

 

Nuevos “soles” y novedades en la Guía Repsol

Ayer, en el marco de San Sebastián Gastronomika, el congreso organizado por Grup GSR con el apoyo de de Turismo de Euskadi, Repsol aprovechó para adelantar los tres nuevos restaurantes que en la guía de 2012 obtienen la máxima calificación otorgada por esta guía.

Uno de estos tres restaurantes tops es Nerua, el espacio de Josen Martínez Alija ubicado dentro de Guggenheim Bilbao, que consigue el triple sol en un tiempo récord, ya que, aunque el chef trabajaba en el museo desde hacía años, abrió este nuevo restaurante a finales del pasado mayo. Nerua forma parte de IXO Grupo, la firma de Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta, propietaria, entre otros locales, de Mugaritz, considerado tercer mejor restaurante del mundo.

 

Ubicado en Valencia, Arrop, del chef Ricard Camarena, es otro de los establecimientos que obtiene su tercer sol en la Guía Repsol 2012. El trío de máximos ganadores lo completa Ramon Freixa Madrid, el restaurante del cocinero catalán en el Hotel Único en la capital.

 

 Con más de treinta años de vida y una difusión de 150.000 ejemplares (además de más de 200.000 usuarios dados de alta en la aplicación para iPhone) la Guía Repsol pelea año tras año para arrebatar el liderazgo a la Guía Michelin (según definen ellos, la Guía que no guía) y que publica su edición de 2012 este jueves.

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

 

.

Pilsner Urquell

Hoy subimos un clásico de moda, la cerveza checa Pilsner Urquell.

Fantástica, sublime, refrescante, aromática. Tiene lo mejor de las cervezas: cuerpo y refrescante a la vez. Destaca por su aroma inicial (lúpulo aromático tipo Saaz). En boca, acidez refrescante que invita a beber una tras otra. Muy equilibrada, con ligeras notas dulzonas y con un cuerpo importante, para decir, “ésta es una gran cerveza”. Para todos los gustos y todos los momentos. Sí señor.

Al final y al cabo, por algo será que los checos inventaron la cerveza tipo “pilsen” (original de la población de “Plzen“, República Checa). Por algo será.

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

 

 

 

Casta Diva Cosecha Miel

Vino de la D.O. Alicante de la zona de Marina Alta de la bodega Gutiérrez de la Vega.

 Este vino está elaborado 100% con uva Moscatel de Alejandría. Comentar una cosa de este vino: “para chuparse los dedos”.

Sin duda es uno de los mejores vinos de postre de este país y a una relación calidad precio envidiable. ¿cómo se consigue? con buenas cepas (fundamental), buen hacer, mucho mimo, sin añadir azúcares en la fermentación y recogiendo las uvitas en vendimia en el momento justo de maduración, consiguiendo de esta forma un vino de grado óptimo de alcohol  (13,5º) que  llena la boca y combina a la perfección con  cualquier alimento que pongamos al final de una comida.

¿qué nos encontramos? de entrada aromas de dátiles, higos, piel de naranja, florales (jazmín, azahar), vainillas…

En boca es vivo, nerviososo y corpulento. Lógicamente no podíamos dejar de lado la palabra “meloso” (de miel, dado su nombre), pero nada empalagoso. Esa es su virtud.

Con chocolates y postres elaborados (con base de bizcocho, etc) impresionante.

 

¿pero sólo al final de la comida? ¿qué pasa si maridamos este vino con un foie de pato? ¿y con una tabla de quesos tipo roquefort, azul o stilton? que nos comemos los dedos!

Un gran vino para grandes ocasiones…y lo bueno es que pueden ser muchas!  ;-)

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor.com

Cerveza Checa: Staropramen Premium Lager

Hola a todos,

ayer estuve catando una cerveza muy recomendable: Staropramen Premium Lager.

 

Una cerveza lager, tipo pilsen (como la Pilsner Urquell y además del mismo corte) que os la recomiendo encarecidamente.

Tiene lo que buscamos en el aperitivo de medio alto nivel: refrescante para repetir (fundamental), amargor presente que le otorga carácter y personalidad y ese suave toque dulzón que la redondea!

Además, si se toma en copa se aprecian un montón de aromas procedentes del lúpulo aromático tipo Saaz que lleva esta cerveza. Una delicia!

De precio anda entorno al euro, depende del sitio. Una ganga!

Nacho Terol

nacho.terol@eventosdeautor..com